飲食店あるある現象
飲食店というのは不思議なもので、味が同じでも「人」が変わるとお客さんの足もピタッと止まることがあります。
「え、ラーメンの味は変わってないよね？」
「うん。でも〇〇さんがいないから行く気がしないんだよ」
そんな会話、聞いたことありませんか？
味より“相性”の方が強い
人間って、料理の味よりも「接客してくれる人との相性」で満足度が決まることがあります。
どんなに美味しいハンバーグでも、店員さんがロボットみたいに冷たいと「味が半減」してしまう。逆に普通のコーヒーでも、ニコッと笑顔で出されると「最高の一杯」になったりします。
常連は“料理”じゃなく“人”に会いに来る
実は常連さんの多くは「カレーが食べたい」んじゃなくて「〇〇さんとしゃべりたい」んです。
つまり、看板メニューは料理じゃなくて「店員さん本人」だったりするわけです。
代わりがきかない“雰囲気メーカー”
店員さんが変わると、店の空気までガラッと変わります。
まるでバンドのボーカルが別人になったみたいなもの。
「曲は同じでも、なぜかノレない…」そんな感覚、ありますよね。
最後に…
結局、飲食店って“人間関係の延長線”みたいなもの。
味はもちろん大事。でも、通いたくなるのは「あなたに会いたいから」なんです。
だから店員が変わると、お客さんも離れてしまう。これが飲食店の奥深さ。
「店長やスタッフが変わったから」
店長やスタッフが入れ替わることは仕方のないことですが、事前にお客さまの情報をわかっていれば、店長やスタッフが入れ替わっても常連さんに対して同じ接客・サービスを行うことは可能です。
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